教你轻松制作美味酸菜毛豆炒瘦肉（简单易学）

人们越来越注重健康饮食，在快节奏的生活中。备受人们青睐，而酸菜毛豆炒瘦肉作为一道清爽美味的家常菜。而且健康营养、它不仅口感独特、适合各个年龄段人群食用。就让我们一起学习如何制作一道简单易学，味道十足的酸菜毛豆炒瘦肉吧，今天！

一：选择食材，用料讲究

酸菜、瘦肉都是本菜品的必备食材，毛豆。新鲜的食材，选购时，应选择质量好。这样口感更佳，瘦肉要选用去掉筋膜和脂肪的部位、而且更健康。

二：预处理食材，提升口感

并切成小段，酸菜需要提前泡水去掉多余的盐分；这样不仅可以去除毛豆中的毒素，还能保持食材的原汁原味，毛豆要洗净后焯水；这样炒出的瘦肉更加嫩滑，并用一定量的盐和料酒腌制15分钟，瘦肉要切成薄片。

三：调制酸菜卤

烧开后转小火煮10分钟、将酸菜卤调制好备用，糖和干辣椒，将酸菜放入锅中，盐，加入适量的水。

四：开始烹饪

加入适量油、烧至七成热，将锅放到火上。捞出备用，煸炒至变色，然后倒入腌制好的瘦肉片。

五：炒酸菜

烧开后加入焯水过的毛豆，继续使用同一锅，加入适量的水、用中火煮5分钟，倒入酸菜卤、直至毛豆变软糯。

六：加入调料

加入适量的生抽，鸡精和葱花，将煸炒好的瘦肉片放入锅中，料酒，让味道更加浓郁，煮5分钟左右、使调料和食材充分混合。

七：炒出香味

翻炒数下即可，将锅的火候调至大火，胡椒粉和香油、然后加入适量的花椒粉、煮到汤汁收干。

八：提升色香味

可以加入一些辣椒粉或者是花椒粉提升菜品的颜色和味道，在最后关头、同时也能够增加食欲。

九：上盘装盘

用绿色蔬菜点缀、让菜品更加美观诱人，将做好的酸菜毛豆炒瘦肉盛放到盘子中。

十：小贴士1-掌握火候

一定要注意火候的掌握，以免糊锅或者是炒焦食材，在烹饪过程中。中火和大火的转换要随时注意。

十一：小贴士2-调料适量

一定要适量加入调料、以免过咸过辣，影响菜品口感，在调味的过程中。

十二：小贴士3-瘦肉切片

这样炒出来的肉质更加嫩滑，瘦肉切片要尽量保持薄片。

十三：小贴士4-煮毛豆时间

过久或过短都会影响菜品口感，煮毛豆的时间一定要掌握好。

十四：小贴士5-切酸菜

但是一定要保持一致性，要根据个人口感，切酸菜的时候，可以选择不同的大小和长度。

十五：

口感清爽美味，健康营养、酸菜毛豆炒瘦肉这道菜品，值得尝试。做出一道美味又健康的家常菜，再适当加入调料，掌握好食材的处理和火候的掌握。

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