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一碗暖心的汤便可让人心生温暖，在寒冷的冬季。而酸菜面疙瘩汤便是许多人的家常味道。就能让你在家轻松做出美味的酸菜面疙瘩汤，只需掌握简单的步骤、制作这道汤并不困难。
准备工作
在做酸菜面疙瘩汤前，我们需要准备以下材料：鸡精、酸菜，清水等，胡椒粉、肉丝，葱姜蒜，盐，面疙瘩，香油。
泡酸菜
让其泡发，然后浸泡在清水中大约20分钟，将买回的酸菜用清水洗净。并把它切成小块备用，泡发后，挤干酸菜中的水分。
处理面疙瘩
捞出备用，将面疙瘩放入开水中煮熟。可以在开水中加入少许油，如果不想让面疙瘩粘在一起。
切肉丝
将肉洗净后切成细丝备用。依据口感自行决定，可选择瘦肉或者肥肉。
葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切末备用。也可剁成葱末，葱可切成葱花；也可切成小块、生姜可以切成细丝；也可切成小块，大蒜可以切成蒜末。
爆香
加入葱姜蒜爆香，锅中放入适量的油。然后加入肉丝煸炒至肉变色。
加入酸菜
将酸菜块放入锅中翻炒。胡椒粉，继续翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味品。
加水煮汤
煮沸后转为小火煮15分钟左右，倒入适量的清水（依据口感自行决定水量）、加入适量的盐和鸡精。
加入面疙瘩
继续煮5分钟左右，使面疙瘩充分吸收汤汁，将煮好的面疙瘩放入汤中。
出锅前调味
提升汤的口感和香气、最后加入少量香油。如有需要，可再次调整调味品的用量、同时再次尝一下汤的味道。
出锅
可以撒上一些葱花和香菜叶作为点缀，将做好的酸菜面疙瘩汤装入碗中。
小贴士
可以在煮汤时加入一些淀粉水搅拌均匀即可、如果想要汤汁更稠一些。
变化
制作出更加辣味的酸菜面疙瘩汤，如果喜欢吃辣、可以在爆香葱姜蒜时加入一些干辣椒末或者辣椒酱。
食用建议
非常适合在寒冷天气里食用，酸菜面疙瘩汤的味道酸甜可口。配上一些小菜或者米饭，可以让这道汤更加美味，同时。
只需要按照以上步骤进行就能轻松完成，制作酸菜面疙瘩汤并不困难。相信一定能为你带来舒适和美好的享受、而这道汤的美味则在于其酸甜可口的味道和浓郁的家常味道。
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