酸菜牛肉的家常做法（爽口美味）

酸辣爽口，口感独特，酸菜牛肉是一道经典的川菜。又可以配上啤酒，是人们餐桌上的美味佳肴，它既可当做下饭菜。今天我们就来分享一下酸菜牛肉的家常做法。

一、选材购买

牛腱肉等，口感更加嫩滑，并挑选嫩一些的部位，在市场上购买新鲜的牛肉，如里脊肉。

二、切肉腌制

让调料渗透入肉中，将牛肉切成均匀的小块、加入适量的盐、胡椒粉等腌制30分钟至1小时，料酒。

三、准备酸菜

去除酸味，放在沸水中焯烫1分钟，将酸菜洗净后切成小段。然后捞出放在碗中备用。

四、准备葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用。

五、烹饪牛肉

捞出沥干油份，将腌好的牛肉放在油锅中煎炸至微黄色。

六、炒制酸菜

放入葱姜蒜末爆香后加入焯烫过的酸菜翻炒、将炒好牛肉的锅重新加入少许油。

七、调制汁料

生抽，搅拌均匀，白胡椒粉，加入适量的醋、糖等，在碗中调制一份汁料。

八、煮牛肉

放入煎好的牛肉一起翻炒、将调好的汁料倒入锅中，加入适量的水。

九、加入调料

撒上适量的味精和辣椒粉、搅拌均匀后盖上锅盖焖煮5分钟，根据个人口味调整盐巴的量。

十、起锅装盘

撒上少许香菜即可，倒入足够的汤汁、盛出牛肉和酸菜。

十一、口感介绍

有弹性且不柴，这道酸菜牛肉，牛肉肥瘦相间；与牛肉的口感互补，味道鲜美、酸菜爽口可口。

十二、营养价值

可促进消化，增强抵抗力，酸菜中含有大量的乳酸菌和维生素C；对身体建设有很大的帮助、而牛肉中含有丰富的蛋白质和铁元素。

十三、食用提示

以免过度摄入脂肪和盐分、这道菜可搭配米饭一起食用，但应适量食用，也可以作为下酒菜。

十四、其他变化

增加多样性，还可以加入蘑菇、豆皮等食材，如果您想改变一下口味。

十五、

不仅简单易学、而且健康营养，是一道家常美食佳品，这道酸菜牛肉。让我们用自己的双手制作一份美味佳肴、不妨试试吧。

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