酸菜排骨，美味可口的传统佳肴（手把手教你制作家常美食）

口味独特、酸菜排骨是一道广受欢迎的传统佳肴，也可以做成凉菜，既可以做成热菜。而且很容易制作，肉质鲜嫩、它有浓郁的咸酸味，营养丰富。让你在家也能轻松做出美味的酸菜排骨，今天我来为大家详细介绍一下制作酸菜排骨的方法和技巧。

一：选购食材

首先要选好新鲜的排骨和酸菜。带有一定的肥肉的那种，排骨选用肉质厚实，这样做出来的排骨会更加入味。这样做出来的酸菜更加爽脆可口、而酸菜则要选择颗粒饱满，色泽发亮的。

二：准备配料

辣椒和料酒等，主要有姜、酸菜排骨需要一些配料来提升口感，蒜。而料酒则能提高排骨的鲜味、姜和蒜可以去除排骨的腥味，辣椒则能增加一些香辣味道。

三：清洗食材

要把排骨和酸菜分别用清水洗干净，选好食材后。把多余的盐分洗掉、酸菜则要用清水浸泡一会儿，排骨要用刀刮去表面的血水和浮沫。

四：焯水预处理

去除表面的污渍和异味、这样做出来的排骨更加干净卫生，先用开水烫一下排骨，在烹制之前。用冷水冲洗干净备用，将焯水后的排骨捞出来。

五：调制腌料

鸡精和料酒等调料，将焯过水的排骨和洗净的酸菜分别放入一个容器中，然后拌匀，尽量让每一块排骨都裹上调料，加入适量的盐，糖。再加入少量的淀粉搅拌均匀、这样能让口感更加细腻、待腌料入味后。

六：烹制排骨

约过排骨的一半高度即可，然后放入几片姜和料酒，加入足够的清水、用大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，将腌好的排骨放入锅中，直到排骨熟透即可。

七：拌制酸菜

然后用手抓匀、待入味后就可以食用了，加入少量的盐，将腌好的酸菜倒入一个容器中，白糖和醋等调料，让酸菜裹上调料。

八：烹制酸菜汤

直到酸菜熟透即可，倒入另一个锅中，用大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，再放入拌好的酸菜和适量的调味料，将锅中的汤捞出来。

九：装盘摆放

再将拌好的酸菜摆在盘子里，将烧好的排骨和酸菜汤盛到碗里，这样就完成了一道美味可口的酸菜排骨了。

十：小窍门

可以在拌酸菜的时候加入一些泡菜汁和香菜碎，而且口感更加丰富，想让酸菜更加爽脆可口，这样味道更加鲜美。

十一：注意事项

否则会破坏排骨的口感，不能过早翻动排骨、烹制酸菜排骨时、要注意火候。因为酸菜本身就有一定的咸味、在加盐时也要注意，同时，所以不要加太多盐。

十二：食用效果

汤汁浓郁，酸菜排骨入口嫩滑，肉质鲜美，咸酸可口。是一道既健康又美味的家常菜，而且还富含营养成分，这道传统佳肴不仅美味可口。

十三：适宜人群

尤其适合胃口不好、酸菜排骨适宜各年龄段的人群食用，容易消化不良的人群食用，因为酸菜具有助于消化的作用。

十四：变化口味

可以在烧排骨的时候加入一些土豆，也更加健康、这样口感更加清爽，如果想让酸菜排骨口感更加丰富，胡萝卜等蔬菜。

十五：

在家里也能轻松制作，酸菜排骨是一道美味可口的传统佳肴。就能做出一道口感的酸菜排骨，掌握好火候和调味技巧，只需要选好食材、做好预处理。享受到美食带来的快乐和幸福，希望大家能够成功制作出这道美食。

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