以酸菜片片鱼为主题的美食制作（一道传统川菜的家庭版制作方法）

深受人们喜爱，其口感酸辣爽口，营养丰富，酸菜片片鱼是一道传统的川菜。在家里制作酸菜片片鱼也是一件很有趣的事情。我们就来分享一下如何在家里制作这道美味的川菜、今天。

一、准备材料

在开始制作酸菜片片鱼之前，我们需要准备好以下材料：料酒适量，泡椒50g，盐适量，生姜末20g、蒜末20g、红油豆瓣酱30g，生抽适量，酸菜150g，鲜草鱼500g。

二、清洗草鱼

再用清水反复冲洗几次、把鱼表面的粘液洗干净，将鲜草鱼洗净、去鳞去内脏。再放入腌渍料（料酒、生抽、盐）中腌制15分钟、然后在鱼身上切一些口子。

三、切好酸菜和泡椒

泡椒也切成小段备用，将酸菜洗净，切成长条或小块。这两种食材在腌制鱼的同时可以一起腌制。

四、热油爆炒

加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入适量的油、将锅加热、再加入红油豆瓣酱煸炒均匀。

五、加入酸菜和泡椒

用中小火慢慢翻炒，将酸菜和泡椒放入锅中。

六、加水焯水

放入焯过水的鱼片，将锅加水，快速搅拌均匀。

七、加料烹饪

大火翻炒至出香味，生抽，继续加入料酒、盐等调味料。

八、加入清水

用中小火煮10分钟，倒入清水，水量要刚好没过鱼和酸菜。

九、调味

味精，再继续煮5分钟，鸡精调味、再加盐，将泡椒和酸菜一起倒入锅中。

十、出锅

在上面撒上一些葱花末和香菜碎即可，将煮好的酸菜片片鱼盛出。

十一、注意事项

以免煮糊或煮散、要注意火候的掌握，在制作过程中。调味时不要加过量的盐或味精，以免影响口感、同时。

十二、酸菜片片鱼的营养价值

能够增强人体的免疫力和抗病能力、酸菜含有丰富的维生素C和B族维生素。磷等营养成分、对身体的骨骼和肌肉发育有很好的作用，钙，草鱼富含蛋白质。

十三、酸菜片片鱼的变化

可以加入辣椒和花椒等调料，如果喜欢更加辣的口感。如豆腐，加入其他蔬菜，也可以根据自己的口味，豆角等。

十四、制作酸菜片片鱼的小技巧

能够去除鱼的腥味、在腌制鱼时，可以加入一些姜片和蒜片。先加入葱姜蒜末，在热油爆炒时，同时、能够增加菜肴的香味。

十五、

只需要准备好食材，制作酸菜片片鱼并不复杂，掌握好火候和调料的搭配即可。是一道非常健康的家常菜，而且营养丰富，这道菜肴不仅美味可口。

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