酸菜肉片炒香菇，营养美味又下饭（以酸菜为基调的中式菜肴）

既健康又省钱、更能享受到烹调的乐趣，在家自己烹饪美食。营养美味，而且非常下饭、今天分享一道以酸菜肉片和香菇为主材料的中式炒菜。让我们一起动手做一份美味的酸菜肉片炒香菇吧！

一、准备食材：味精，肉片，辣椒，老抽、香菇、葱姜蒜，酸菜，料酒、盐、生抽。

味精、酸菜可以使用家里自制或者市场买的现成酸菜，生抽，香菇选择新鲜的口感更好、盐，选择新鲜的猪肉或牛肉切成片状，葱姜蒜和辣椒可以提高菜品的香味和辣度，料酒、老抽是炒菜时的调味品。

二、处理食材：料酒腌制，将肉片用盐，辣椒切段，酸菜切碎备用、香菇切片、味精，葱姜蒜切末。

酸菜可以用剪刀将其剪成碎末、10分钟即可，腌制是必须的，香菇切片保持一定的厚度、方便炒制时不易烂，为了让肉片更加鲜嫩可口，腌制的时间不需要太久。

三、倒入葱姜蒜和辣椒爆香、热锅冷油。

加入适量油、油温稍微升高后加入葱姜蒜和辣椒，将锅置于火上、翻炒至香味四溢。

四、然后加入酸菜继续翻炒，加入肉片煸炒至变色。

继续翻炒均匀、不断翻炒至变色，然后加入酸菜碎末、将腌制好的肉片倒入锅中。

五、倒入适量水烧开、加入香菇。

这样可以让所有的调料均匀渗透到食材中、再倒入适量水烧开，加入香菇、让菜肴更加入味。

六、调味并翻炒均匀、加入生抽和老抽。

调味并不断翻炒均匀，加入生抽和老抽，以保证每一个食材都能够充分吸收调料的味道。

七、小火焖煮5分钟左右，盖上锅盖。

香菇和肉片更加入味，盖上锅盖、使酸菜、等到水分收干后，用小火焖煮5分钟左右。

八、再翻炒均匀、加入味精和胡椒粉调味。

并不断翻炒均匀，让所有的调料完全融合在一起，最后加入味精和胡椒粉调味。

九、出锅前撒上葱花和香菜叶作为装饰。

再撒上葱花和香菜叶作为装饰，让整个菜肴更加美观诱人，将菜肴盛出。

十、健康小贴士：让整道菜更加健康，用热水焯一下酸菜可以降低其盐分。

而焯水可以将部分盐分溶解在水中，降低酸菜的盐分含量，酸菜的盐分较高、更适合健康饮食。

十一、烹调技巧：火候要掌握得好，不要让食材过于干燥或过于油腻、在翻炒时。

避免过于干燥或过于油腻，火候是炒菜时最重要的因素之一、要根据不同食材的性质调整火候。

十二、口感提升：可以加入适量的豆腐皮或者木耳增加口感。

同时也是非常健康的食材，豆腐皮或者木耳都能够增加菜肴的口感、可以根据个人口味增加适量的添加。

十三、搭配推荐：馒头、面条、米饭，粥都是很好的搭配。

推荐大家尝试搭配不同的主食、这道菜肴非常下饭，搭配上不同的主食可以让口感更加丰富多样。

十四、健康营养：纤维素和有益菌群，酸菜富含维生素C，对身体健康非常有益。

纤维素可以促进消化道健康，有益菌群可以保持肠道健康、酸菜富含多种营养物质，其中维生素C可以提高人体免疫力。

十五、同时做法简单易学，酸菜肉片炒香菇是一道非常营养美味的中式炒菜，非常适合在家自己动手尝试烹制、口感丰富。

Tags：炒酸菜肉片香菇