手把手教你做正宗酸菜肉丝米线（酸辣可口）

麻辣过瘾，美味无比的特点，营养丰富，有着酸辣可口，采用米线配以酸菜和瘦肉丝等原材料、加上麻辣的特色调味料制成，酸菜肉丝米线是一道地道的云南小吃。下面将为大家详细介绍一下如何做出正宗的酸菜肉丝米线。

准备材料（米线、酸菜、瘦肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒）

米线：适量（1-2人份）；酸菜：适量；瘦肉：适量（约150克）；大葱：半根；姜：适量；蒜：适量；干辣椒：适量；花椒：适量。

处理原材料

然后切成小段备用，将酸菜放入清水中浸泡10分钟；加少量盐，瘦肉切成丝、料酒腌制10分钟、生抽；姜蒜切末备用，大葱切成葱花；花椒研成粉末，干辣椒剪成小段。

烧开水，煮米线

烧开后放入米线、在锅中加入适量水，煮5分钟左右至米线熟透，用筷子轻轻搅拌，捞出备用。

爆炒酸菜

加入姜蒜末，再加入酸菜翻炒均匀、在锅中倒入适量油，干辣椒和花椒粉爆炒出香味。

爆炒瘦肉

生抽、再加入少许盐，料酒调味，将腌制好的瘦肉倒入锅中快速翻炒至变色。

加入调味料

老抽、鸡精，将米线放入锅中、加入适量盐，翻炒均匀，香油等调味料。

加入绿色葱花

以提高菜品的色香味，在最后的几秒钟内加入葱花快速翻炒一下。

出锅装盘

美食大功告成、即可出锅装盘，翻炒均匀后！

酸菜肉丝米线的食用方法

食用时可根据个人口味适当加些辣椒油或醋等调味品，酸菜肉丝米线是热乎乎的时候最美味的。

酸菜肉丝米线的营养价值

具有补气血，益肾养胃等功效，滋阴润燥，米线中含有丰富的淀粉质和蛋白质；增强免疫力等作用、滋阴润燥，具有补肾强身，瘦肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸；有助于促进消化吸收和抵抗病菌，酸菜中含有丰富的维生素C和有益细菌。

酸菜肉丝米线的适宜人群

消化不良，适宜于体弱多病，贫血、缺钙等人群食用。

酸菜肉丝米线的食材搭配

肉类、海鲜等食材，口感更加丰富多样，米线可以搭配各种蔬菜；鱼肉等食材，也可以用来做其他菜品，酸菜可以搭配猪肉、牛肉。

注意事项

口感更佳、米线要选用高品质的新鲜米制成；以免出现口感不佳的情况、制作过程中要注意火候和时间掌握；但也要适量食用、酸菜肉丝米线虽然美味，以免影响健康。

酸菜肉丝米线的地域特色

是云南地区民间传统食品，具有浓郁的地方特色和文化底蕴，酸菜肉丝米线是云南特色小吃之一。

口感独特，食用后回味无穷、制作方法简单易学、营养丰富的地道云南小吃，酸菜肉丝米线是一道美味可口。做出一道正宗的酸菜肉丝米线，希望大家能够通过本文的介绍和实践，享受美食带来的愉悦。

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