酸菜水煮鱼，妙不可言的川菜经典（15步教你轻松做出正宗的酸菜水煮鱼）

酸菜水煮鱼在国内外享有盛名，尤其在四川地区更是备受青睐、作为川菜中的经典代表。让人回味无穷，其咸香鲜辣的口感。我们就来一起学习如何制作一道正宗的酸菜水煮鱼，今天。

一、选购食材——选用新鲜优质的鱼和蔬菜

无异味的草鱼，选择新鲜、鲫鱼等淡水鱼作为主料，并且是去市场上的活鱼摊进行购买。粉丝等，配菜可以选择豆芽，小白菜。

二、制作调料——精心搭配独特口味

花椒粉、这样可以给鱼肉带来更多的味道，如豆瓣酱、姜蒜末等，在制作过程中、需要配合一些调味品。

三、准备配菜——切好蔬菜备用

再切成三四厘米长的段，先将白菜洗净，切成两半；洗净待用，豆芽去除根部。

四、鱼肉处理——去腥和鳞

剖成两半、将鱼洗净，去鳞，去腥。轻轻揉搓一会儿、最后用清水冲净即可、然后撒上盐和生姜片，去腥时可在鱼身上切上几刀。

五、鱼汤制作——独具特色的汤底

将鱼头、葱姜煮开，虾皮，盐等调料、继续煮十分钟左右，花椒粉，过滤掉杂质后就是美味的鱼汤，然后放入豆瓣酱，骨头。

六、制作水煮鱼底——口感绵软入味

取出沥干备用，将豆芽和白菜放入锅中焯水。放入碗中，切成两三段，然后将粉丝焯水。

七、烹饪鱼肉——煎至金黄

两面煎至金黄色即可、将鱼肉放入平底锅中。然后将鱼肉摆放在碗中。

八、加入蔬菜——美味的搭配

浇上鱼汤，将焯水过的豆芽和白菜装饰在碗里。

九、调制水煮鱼料汁——鲜香酸辣口感

味精，花椒油等调料，姜蒜末，在碗中加入豆瓣酱，花椒面，盐、搅拌均匀即可。

十、加入食材——味道更加丰富

让其充分渗透到鱼肉和蔬菜中，将调制好的料汁倒入碗中，口感更加丰富。

十一、上锅烹制——锅气十足

炒出香味后将其捞出，将锅烧热，干辣椒，加入花椒。稍微煮一下即可，将油烧至八成热，再倒入碗中的食材，然后加入大量的油。

十二、摆盘装饰——提高视觉美感

撒上葱花和香菜叶，提高其视觉美感，将煮好的酸菜水煮鱼盛入盘中。

十三、食用方法——吃出口感

然后可以搭配着蔬菜和粉丝一起食用，食用时先将汤和鱼肉捞出。若口味不够辣可再加入少许的辣椒油。

十四、小贴士——做出更美味的酸菜水煮鱼

还要注意水的温度和鱼的去腥等问题，这样才能做出更美味的酸菜水煮鱼，在制作过程中，需要注意火候和分量的控制。

十五、——吃货们的美食盛宴

我们已经成功地制作出了一道正宗的酸菜水煮鱼，通过以上15个步骤。而且是一道非常营养丰富的美食，这道菜肴不仅口感妙不可言。享受吃货们的美食盛宴，赶紧动手试试吧！

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