酸菜炆鱼的制作方法（家常美食）

加入酸菜和其它调料烧制而成的家常美食、酸菜炆鱼是一道以鱼肉为主材料。其独特的风味深受许多人喜爱，有着浓郁的酸菜味道，此菜肴口感鲜美。我们就一起来学习一下如何制作这道美味佳肴，接下来。

准备材料

需要准备好所需材料，在制作酸菜炆鱼之前，包括：老抽、草鱼一尾，酸菜适量，糖和香菜末、姜蒜末各适量，料酒，盐，生抽。

清洗处理鱼肉

洗净后切块备用，将购买回来的草鱼进行清洗、去掉内脏和鱼鳞。以免影响口感、注意处理好鱼刺。

处理酸菜

然后切碎备用，用清水冲洗干净、将购买回来的酸菜进行清洗。以去掉过于酸涩的味道、处理好酸菜后可以在其中加入适量的糖。

热锅凉油

倒入适量的食用油，将锅烧热。待两面变黄后捞出备用，将鱼块放入热油中略微煎一下。

爆炒酸菜

爆炒出香味后加入少许料酒，炒匀、在炒锅中倒入姜蒜末和酸菜。

倒入水

待水开后加入鱼块，小火煮制，加入足够的水，将炒好的酸菜倒入锅中。

加调料

调味后再次煮制、在煮制鱼块的过程中、加入适量的盐，生抽，老抽和糖。

翻转鱼块

适当地翻转几次，以保证鱼块均匀入味，待鱼块差不多煮熟后。

收汁

收汁至少留下一些酸菜汤汁，等鱼块快熟透时、可以稍微加大火力。

加香菜

即可上桌享用、将煮好的酸菜炆鱼盛出、撒上适量的香菜末。

注意事项

以免鱼肉过于散烂或者过于老硬，在制作酸菜炆鱼时，需要注意火候的掌控。调味时也需要注意适量、同时，避免过咸或过淡。

口感搭配

口感更佳，酸菜炆鱼可以搭配米饭一起食用。也可以搭配面条或者包子等主食，如果不喜欢米饭。

变化口味

也可以根据个人口味进行变化，在制作酸菜炆鱼时。以丰富味道、豆腐等食材，比如可以加入蘑菇。

适宜人群

酸菜炆鱼是一道适合所有人群食用的美食。因为鱼刺可能会影响小孩和老人的食欲、但是需要注意的是，所以需要做好鱼刺的处理工作。

制作方法简单，酸菜炆鱼是一道美味可口的佳肴，营养丰富、口感浓郁。品尝其中的美味，希望大家可以尝试制作一下！

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