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营养丰富的美食，常常有人喜欢用酸菜和吻仔鱼烹制出一道口感鲜美，在中国南方。还能够满足人们对于口感和味道的需求、酸菜吻仔鱼不仅适合夏季。营养丰富的酸菜吻仔鱼、本文将详细介绍如何制作一道味道浓郁。
原料准备
葱，蒜等食材，干酸菜，姜片，做一道美味的酸菜吻仔鱼首先需要准备好新鲜的吻仔鱼。
处理吻仔鱼
去掉头部、将新鲜的吻仔鱼捞出，内脏和鳞片、洗净后沥干备用。
处理干酸菜
并用刀切成细丝备用、将干酸菜泡软后用清水洗净。
热锅烧油
蒜爆香，葱，等到油热后放入姜片、将锅烧热、加入适量的油。
煸炒干酸菜
同时加入适量盐，糖，鸡精调味，将切好的干酸菜加入锅中煸炒，搅拌均匀。
加入吻仔鱼
加入刚刚处理好的吻仔鱼、再次搅拌均匀，待干酸菜炒出香味后。
加清水
把吻仔鱼和干酸菜淹没、倒入适量的清水，以保证吻仔鱼和酸菜都能够被充分。
大火烧开
烧开后再次搅拌均匀，将火调至大火、盖上锅盖。
小火焖煮
慢慢焖煮大约20分钟左右、将火调至小火。
加调料
加入适量的葱花、待吻仔鱼和干酸菜焖煮至熟透后、胡椒粉等调料。
勾芡
搅拌均匀后加入锅中勾芡，将适量淀粉溶于清水中。
出锅
即可将其取出装盘、待酸菜吻仔鱼的酱汁呈现出浓稠状时。
美食完成
适合家庭食用、色香味俱佳，这时一道香气四溢的酸菜吻仔鱼就完成了。
小窍门
可以加入适量的淡盐水焯水、去除多余的盐分，如果干酸菜泡软的时间不够。
相信大家已经掌握了如何制作一道口感鲜美，通过本文的介绍，营养丰富的酸菜吻仔鱼。需要注意保持原材料新鲜，合理搭配调料，在制作过程中，科学掌握烹饪火候等方面。只有这样才能够烹制出一道真正的美食。
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