手把手教你做酸菜小炒，鲜香味美，又开胃（酸菜小炒的制作方法及食用技巧）

它的味道鲜美开胃，酸菜小炒是一道很受欢迎的家常菜，营养丰富。但是想要做出一道美味的酸菜小炒还需要掌握一些技巧和方法。下面就由我来手把手教你制作酸菜小炒。

材料准备

在制作酸菜小炒之前需要准备好以下材料：盐，白胡椒粉、淀粉、葱姜蒜，料酒，生抽，酸菜，肉片、香油。

去除酸菜的酸味

制作酸菜小炒的第一步就是去除酸菜的酸味。待其发酵气味散去后捞出沥干备用、将切好的酸菜浸泡在冷水中。

处理肉片

腌制10分钟左右，盐，将肉片加入料酒，淀粉抓拌均匀。这样可以去除肉的膻味，加入少量生姜泥和葱姜蒜末搅拌均匀。

爆炒肉片

放入肉片煸炒至变色、在热锅中加入适量的油。将肉片捞出备用、待炒至七成熟时。

翻炒酸菜

这样可以保证酸菜炒出来的口感更加清爽、同样用油爆香葱姜蒜后、加入酸菜翻炒几下，加入少量盐和白胡椒粉。

合并肉和酸菜

同时加入适量的生抽调味，将炒好的酸菜和肉片倒入一起进行合并翻炒，这样可以让酸菜小炒更加美味可口。

出锅

加入香油焖煮片刻即可关火，等到酸菜小炒翻炒均匀后。

酸菜小炒的功效

还有很多营养价值，酸菜小炒不仅好吃。同时还有助于促进食欲和消化，铁、B族维生素和钙，锌等微量元素、酸菜中含有大量的维生素C。

酸菜小炒的食用技巧

和米饭一起搭配食用，在食用酸菜小炒的时候、这样可以让口感更加丰富。也可以根据自己的口味加入一些辣椒油或者花椒粉等调味品，同时，让味道更加符合自己的口味。

注意事项

避免过度或者不足的烹饪时间导致口感不佳，要注意火候的掌握，在制作酸菜小炒的时候。在选择肉片的时候选择瘦肉，而且也更容易烹饪、同时，这样不仅更加健康营养。

小贴士

可以根据他们的需求调整盐和调料的使用量、如果家中有老人或者小孩、让酸菜小炒更加适合他们的口味。

变换花样

土豆等，如果您想让酸菜小炒更加丰富多样，也可以加入其他蔬菜比如豆角，这样不仅口感更加丰富，而且也可以增加营养价值。

食用时间

这样可以让口感更加鲜美可口，酸菜小炒烹制时间不宜过长、在炒出香味后就立即出锅食用。

酸菜小炒的存放方法

可以将其放入冰箱中保存、如果您做的酸菜小炒还有剩余。将其放入密封盒中，这样可以防止异味和细菌的侵入、在存放之前。

通过本文的介绍、相信大家已经掌握了如何制作一道好吃的酸菜小炒的技巧和方法、酸菜小炒是一道美味可口的家常菜。让自己和家人品尝到更多美味佳肴，希望大家在日常生活中多多尝试。

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