手把手教你如何酸菜腌制（以自然健康的方式制作美味酸菜/）

还有很多保健功效，酸菜在我们的生活中有着非常重要的地位、它不仅可以做成很多美味的菜肴。对人体健康不利、但是市场上出售的酸菜往往添加了大量的化学物质。自己动手腌制酸菜是非常必要的。下面就让我们来一起学习一下酸菜腌制的方法吧。

1.选择适宜的白菜

首先要选好合适的白菜、如果要腌制出好吃的酸菜。这种白菜含水量较多、口感比较鲜美，白色的小白菜，应选择叶子脆嫩。

2.洗净白菜

然后将每片叶子分开，将选好的白菜用流水冲洗干净。

3.切开白菜

将洗好的白菜切成2-每块大约含3，3厘米的方块-4片叶子。

4.加盐

加入适量的盐，将切好的白菜放入盆中，按照1斤白菜加30克盐的比例进行。然后用手将白菜轻轻地搓捏，使盐充分地渗透到白菜中，将盐均匀地撒在白菜上。

5.加料

蒜片，可以根据自己的口味加入一些辅料，这样可以让酸菜更加香辣可口，在加盐的过程中，红椒丝等、葱末，如姜末。

6.将白菜装进坛子里

压实后将下一层的白菜放上去、将加好盐的白菜装进干净的坛子中，每装一层就用力压实。

7.腌制时间

并用毛巾将坛子包裹好，将坛子口用盖子盖好，放置在阴凉干燥处进行腌制。腌制时间一般为2，如果气温较高-3天；则需要腌制4、如果气温较低-5天。

8.注意观察

要注意观察白菜的变化情况、在腌制的过程中。以免发生爆炸，如果发现坛子里面出现了气泡、就应该及时开盖放气。

9.适当加水

白菜会自然释放出水分，在腌制的过程中。使白菜能够充分地腌制，如果腌制的过程中出现干涸的现象、可以适量加入清水。

10.调整口味

可以在腌制好的酸菜中加入适量的糖或是用清水冲洗一下、如果觉得酸菜口味太咸。可以再加一点盐进行腌制，如果口味不够咸。

11.要注意卫生

要保持环境的卫生，在腌制酸菜的过程中。以免污染，切白菜的刀、腌制的坛子等都要事先用开水烫过。

12.存放方式

也可以放在冰箱里保存，腌制好的酸菜可以放在室内保存。建议将酸菜装入密封袋中放入冰箱冷冻室，如果要保存比较久时间。

13.多吃酸菜的好处

有助于增强人体的免疫力和抵抗力、酸菜富含维生素C和丰富的纤维素。酸菜中含有的乳酸菌能够帮助人体调节肠道菌群，同时、促进胃肠道的健康。

14.酸菜的食用方法

也可以与肉类，海鲜搭配烹制、酸菜可以单独当作小菜。酸菜炒肉丝、酸菜煮鱼片等都是非常美味的菜肴，比如、酸菜炖排骨。

15.

只需要注意卫生和酌情加盐，酸菜腌制是一项非常简单易行的工作、加料就可以了。而且有很多健康功效、大家可以放心地享用，腌制好的酸菜不仅营养丰富。

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