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这道菜不仅口感鲜美、四川美食中的就数酸菜鱼了、而且还有着独特的风味。更是令人望而却步，特别是在一些知名的连锁店，但是去外面吃一次酸菜鱼就需要花费不少。让你在家也能吃上正宗的四川美食，今天，小编就来分享一个简版酸菜鱼做法。
食材准备
首先要准备好食材，为了做出好吃的酸菜鱼。你需要准备的食材有：干辣椒、姜蒜，花椒等，豆腐皮，鱼片、酸菜、豆皮。
鱼片处理
加入适量的盐和料酒腌制十分钟、将鱼片清洗干净后，再用清水冲洗干净，备用，去除鱼腥味。
酸菜处理
然后用清水泡洗一下，将酸菜切成小块，去掉多余的盐分和杂质。
豆皮和豆腐皮处理
切成小块备用，将豆皮和豆腐皮分别用热水焯一下。
姜蒜切碎
这样可以更好地入味、将姜蒜切碎备用。
热锅加油
加入适量的油，将锅烧热，烧至7成热。
炒香干辣椒和花椒
炒香后捞出备用、将干辣椒和花椒放入锅中。
爆香姜蒜
直到出香味，将姜蒜放入锅中翻炒。
加入酸菜
将酸菜放入锅中，翻炒一分钟。
加入清水和调料
加入盐，味精，煮至材料熟透，倒入清水，煮开后再放入豆皮和豆腐皮，料酒等调料。
加入鱼片
煮至鱼熟透，将腌制好的鱼片放入锅中。
勾芡
如果觉得汤汁不够稠，可以加入淀粉勾芡，最后可以根据个人口味来进行调整。
撒上香菜和葱花
撒在煮好的酸菜鱼上面、将香菜和葱花洗净切碎，增加颜值和味道。
出锅装盘
配上一碗米饭，简单的晚餐就完成了，最后将做好的酸菜鱼盛出装盘。
相信大家已经学会了简版酸菜鱼的制作方法，通过本篇文章的介绍。而且在家做比去外面买实惠多了，这道四川美食不仅美味可口。让家人朋友品尝到你的厨艺、大家可以在闲暇之余试着做一下。
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