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自从CCTV食尚大转盘推出酸菜鱼后，便成为了众多厨友们学做的，酸菜鱼是一道经典的川菜。笔者就来为大家详细介绍一下CCTV食尚大转盘酸菜鱼的做法，今天、让大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、准备食材：酸菜，青蒜，油豆腐、木耳，豆瓣酱、草鱼，泡姜、小葱，泡椒、花椒等。
二、草鱼处理：清洗干净后切成块状备用，鳞片和头部、将草鱼去掉内脏。
三、泡椒泡姜处理：将泡椒和泡姜分别切成末状备用。
四、豆瓣酱处理：加入适量清水搅拌均匀备用，将豆瓣酱倒入碗中。
五、油豆腐处理：将油豆腐切成小块状备用。
六、木耳处理：将木耳泡软后切成小块状备用。
七、酸菜处理：将酸菜洗净后切成小块状备用。
八、小葱处理，青蒜：将青蒜和小葱分别切成末状备用。
九、热锅凉油：加入食用油、待油温升高后倒入花椒爆香，将锅置于火上。
十、倒入豆瓣酱：翻炒出香味，将搅拌均匀的豆瓣酱倒入锅中。
十一、放入泡椒泡姜：翻炒出香味、将切好的泡椒和泡姜倒入锅中。
十二、油豆腐和木耳、加入草鱼：油豆腐和木耳加入锅中，继续翻炒至草鱼变白，将切好的草鱼块。
十三、加入酸菜：翻炒均匀，将切好的酸菜倒入锅中。
十四、加入清水：大火煮开后改为小火煮15分钟，倒入适量的清水。
十五、撒上青蒜和小葱：将切好的青蒜和小葱撒在煮好的酸菜鱼上即可。
简单易学，但口感鲜辣可口，以上就是CCTV食尚大转盘酸菜鱼的做法，值得一试。轻松做出一道美味的酸菜鱼，希望大家可以根据本文的步骤。
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