重庆特色美食——酸菜鱼汤（探寻正宗做法）

其中酸菜鱼汤是不容错过的一道特色美食，重庆的美食文化吸引着无数的游客前来品尝。领略川渝风味的独特魅力，在这里，我们将为大家揭秘正宗的酸菜鱼汤做法。

一、选料

留下肉质部分、首先选择新鲜的草鱼，去头，并将其去鳞、去内脏，去骨。

二、制作鱼汤

大概需要1个小时左右的时间，将鱼肉连同鱼头，炖至鱼肉烂熟即可、加入适量水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖，鱼骨放入锅中。

三、准备配料

辣椒粉等调料，焯烫至熟，花椒粉，再放入切好的泡菜，冬菇，在其中加入山城红油豆瓣酱、烧开一锅水，豆芽等蔬菜，姜蒜末。

四、烹制鱼肉

捞出备用，将鱼肉在热油中煎至两面金黄。

五、调制酸汤汁

直至酸菜变软，将泡菜煮至半软烂，糖等调料，酸汤色泽清亮，加入番茄酱，香醋，煮至开锅后转小火继续熬制。

六、焖制配料

倒入煮好的酸汤汁，将焯好的蔬菜和煎好的鱼肉放入锅中，再加入适量的水，转小火焖制约20分钟。

七、加入鱼汤

调味后继续焖制，再加入适量的清水，将之前熬制好的鱼汤倒入锅中，煮沸后撇去浮沫。

八、大功告成

撒上葱花、香菜即可食用，将焖好的酸菜鱼汤装盘。味道浓郁的正宗酸菜鱼汤就此完成，一碗香气扑鼻。

九、酸辣可口

口感鲜美，酸菜鱼汤酸辣可口，是重庆的特色美食之一。

十、鲜香味美

让人回味无穷，鱼汤和酸汤汁的融合、使得酸菜鱼汤的味道更加鲜香。

十一、草鱼的选择

以保证口感和味道，制作正宗的酸菜鱼汤要选择新鲜的草鱼。

十二、重庆特色

酸菜鱼汤在当地的餐桌上有着举足轻重的地位，作为重庆特色美食。

十三、家庭必备

做出一道地道的酸菜鱼汤，不妨在家里尝试一下，给家人带来美味的享受，掌握了正宗的做法。

十四、传承川渝文化

我们也不仅仅是在品尝美食，在制作的过程中、更是在传承和体验川渝文化的精髓。

十五、

都能够感受到其独特的风味和魅力、在品尝正宗的酸菜鱼汤时，无论是重庆当地的居民还是游客。相信大家已经学会了如何制作一道正宗的酸菜鱼汤，通过这篇文章，快去试试吧！

Tags：酸菜鱼