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酸菜猪大肠是一道深受重庆人喜爱的特色菜式。经过特定的烹制工艺，以猪大肠和酸菜为主要原料、配以多种辅料、制成口感鲜美，香辣可口的佳肴。我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴，接下来。
选择食材
辣椒，酸菜，花椒，蒜、料酒等食材、首先要准备好猪大肠，姜。去除血水和异味、猪大肠要用流水清洗干净。
烫煮大肠
然后用清水冲洗干净，去除内部积存的杂质，将猪大肠放入开水中烫煮5分钟。
腌制猪大肠
料酒、将烫煮后的大肠切成约3厘米长的段，腌制30分钟，加入盐，使其更加入味，生姜片。
切制酸菜
将酸菜洗净后切成小块，备用。
炒制蒜姜辣椒
将蒜、辣椒剁成末，放入锅中煸炒出香味，姜。
加入酸菜翻炒
使其出香味，将切好的酸菜放入锅中，与蒜姜辣椒一起翻炒。
加入花椒调味
调节口感，在炒好的酸菜中加入适量的花椒。
放入腌制好的大肠
与酸菜等材料一起翻炒，将腌制好的猪大肠放入锅中。
加入适量清水
焖烧20分钟左右，使其更加入味，在猪大肠和酸菜等材料中加入适量清水。
加入调味料
加入适量盐，生抽、根据个人口味，调节口感和味道，在焖烧过程中，醋等调味料。
收汁焯水
将猪大肠捞出焯水，汁收干时，去除表层浮油。
装盘
撒上葱花即可，大肠装盘、将炒好的酸菜。
美食建议
更加美味可口，配以香喷喷的米饭，在品尝酸菜猪大肠时。
小贴士
猪大肠的处理很关键，制作酸菜猪大肠时。然后再腌制入味、要先煮烫去除异味和杂质。
而且非常健康营养，深受广大消费者喜爱，不仅口感鲜美，通过以上步骤制作出的酸菜猪大肠。亲自动手制作一道美味佳肴，望大家能够根据本文介绍的做法，享受美食带来的快乐和满足！
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