美食特色-酸豆角炒鸽肫（以酸豆角的酸味和鸽肫的嫩滑）

有很多独特的美食特色，在中国的烹饪界中，其中就包括了以酸豆角炒鸽肫。口感独特，被众多美食家所青睐、这种做法简单。我们就来一起了解一下这道美食特色的制作方法及烹饪技巧，今天。

选购原材料

首先需要选择优质的原材料、为了制作出美味的酸豆角炒鸽肫。应该选择新鲜的、对于酸豆角而言，无斑点的、口感脆嫩的豆角；它的质地应该细嫩，没有任何异味，对于鸽肫而言，则要选择成年鸽子的脾脏。

处理原材料

需要将它们进行处理，选好原材料之后。较厚的部分要切薄一点、将豆角切成斜刀片；捞出放入冰水中浸泡片刻，将鸽肫用清水冲洗干净，然后切成薄片，放入开水中焯烫2分钟、然后控干水分备用。

调制腌料

需要调制一份腌料，为了让酸豆角炒鸽肫更加美味。料酒，将白糖，盐，生抽，醋，老抽，水淀粉混合搅拌均匀成腌料备用、鸡精。

炒制鸽肫

捞出放在碗中备用，放入鸽肫片翻炒至表面有金黄色、将油放入锅中加热至七成热。否则会导致其变老变硬、炒鸽肫的时间不要过长、需要注意的是。

炒制酸豆角

捞出备用、加入适量盐调味后、放入豆角片炒至出香味，将锅中的油再次加热至七成热。豆角的炒制时间也不要过长，同样需要注意的是。

合并食材

倒入调制好的腌料，翻炒均匀、将炒好的鸽肫和酸豆角放入锅中。否则会破坏食材的嫩滑口感，翻炒时间不要过长、需要注意的是。

加水烧制

蒜末、放入姜丝，青椒段、红椒段，将炒好的食材加入适量的水、大火烧开后转小火慢慢煮至鸽肫变软烂、汤汁浓稠。

出锅装盘

将煮好的酸豆角炒鸽肫捞出装入盘子中即可。

美食特色

带有豆角的爽脆和酸味、同时鸽肫的香味和肉质也非常棒、酸豆角炒鸽肫的特点是口感嫩滑。

富含营养

豆角含有丰富的维生素和膳食纤维，这道菜可以为身体提供足够的营养、鸽肫含有丰富的蛋白质和微量元素。

易于消化

无论是老年人还是儿童都可以食用，鸽肫和豆角都是易于消化的食材。

烹饪技巧

以保证食材的嫩滑口感，炒鸽肫和豆角的时间不要过长；可以让汤汁更加浓郁、在烧制过程中加水慢慢烧。

佐餐推荐

搭配米饭或者面条都非常不错、这道菜可以作为一道主菜或者配菜来食用。

别具风味

是一道非常具有特色的美食，这道菜以酸豆角的酸味和鸽肫的嫩滑来打造独特的风味。

相信大家已经掌握了制作酸豆角炒鸽肫的方法和技巧、通过以上的介绍。需要注意食材选择、在制作过程中，调料腌制，炒制技巧等方面。非常适合在家制作和享用、这道菜简单易制，口感独特。

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