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酸豆角、喜欢吃酸辣口感的朋友一定不能错过，茭白和腊肠是我家的传统菜式。今天我来介绍一下如何制作这道美味又下饭的家常菜。
选择食材，准备好所需的调料
将腊肠切成薄片备用，选择新鲜的酸豆角和茭白。辣椒油、再准备好姜蒜末，料酒，生抽，醋等调料。
处理酸豆角和茭白
切成适当的大小、去除杂质，将酸豆角和茭白洗净。去除其涩味，将酸豆角加少许盐腌制10分钟。
处理腊肠
放入锅中煸炒，直到变色出香味，将腊肠切成薄片。将炒好的腊肠捞出备用。
热锅加油，爆香蒜末和姜末
炒香至出味，待油热后加入蒜末和姜末，将锅烧热，倒入适量的油。
放入酸豆角和茭白
翻炒均匀，将处理好的酸豆角和茭白放入锅中。
加入腊肠
与酸豆角和茭白一起翻炒均匀，将炒好的腊肠放入锅中。
加入调料
料酒、加入适量的生抽，辣椒油和醋等调料、搅拌均匀。
加少许水，焖煮几分钟
直到酸豆角和茭白变软烂，入味，倒入适量的水、焖煮几分钟。
加盐和味精调味
搅拌均匀、根据个人口味加适量的盐和味精调味。
淋入少许香油和葱花
淋入少许香油，撒上葱花点缀。
盛盘，上桌享用
摆上装饰好的葱花即可上桌享用，将炒好的酸豆角茭白炒腊肠盛入盘中。
炒菜的技巧
否则容易糊锅、炒菜时火候不要太大。保持菜的原味和营养、翻炒时要不断拌动。
菜品的营养价值
能有效促进肠胃蠕动和增强人体免疫力、酸豆角和茭白含有丰富的纤维素和维生素C；高脂肪和多种氨基酸等营养成分、而腊肠含有高蛋白。
菜品的食用禁忌
所以有高血压，由于腊肠中含有大量的脂肪和钠盐、动脉硬化等疾病的人群应少食或不食。
适合大众口味，酸豆角茭白炒腊肠是一道美味又健康的家常菜、烹制简单，营养丰富。也能在家中尝试烹制，享受美食带来的快乐和满足，希望大家喜欢这道菜品。
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