酸胡萝卜炒鸭珍的做法（让你在家也能吃到正宗的川菜）

在全国范围内有着极高的知名度和地位，川菜作为中国传统的八大菜系之一。也是令许多人爱不释手的原因之一，酸辣味道是川菜的一个重要特征。酸胡萝卜炒鸭珍不仅口感鲜美、作为川菜中的一个代表性菜品，而且还具有一定的药膳功效。让大家在家也能轻松享受到正宗的川菜美食、我们就来分享一下这道美味佳肴的制作方法，今天。

一：准备材料

我们需要准备一些食材。这些食材包括：花椒，老抽，醋，糖，盐、料酒、姜，胡萝卜，淀粉，蒜，干辣椒、香油等，鸭珍、生抽。就可以开始下一步操作了，将这些食材备好之后。

二：处理鸭珍

加入姜片，将鸭珍用清水洗净、冲洗干净、待用，料酒和盐，煮至变色后捞出，放入锅中加入适量水。

三：处理胡萝卜

切成小条状，备用、用开水焯一下后捞出、去皮，将胡萝卜洗净。

四：制作调料

烧开后勾芡，料酒，最后加入少量的香油搅拌均匀，生抽、糖，加入姜，花椒放入锅中炒香，将干辣椒，加入适量的醋、老抽，盐，蒜末炒香。

五：烹饪鸭珍

用大火翻炒至金黄色、捞出备用，加热后放入切好的鸭珍，将锅置于炉火上，倒入适量的油。

六：烹饪胡萝卜

用小火翻炒至半熟状态，在同一个锅子里加入一些油、放入胡萝卜条。

七：将调料倒入锅中

翻炒均匀，将刚才制作好的调料倒入锅中，将胡萝卜煮熟，加入适量的水。

八：加入鸭珍

用大火翻炒均匀，将事先烹饪好的鸭珍加入锅中。

九：加入淀粉

用中小火烧开，搅拌均匀后倒入锅中、将淀粉加入适量的水中。

十：再次翻炒

直至调料均匀，倒入淀粉的同时，汁水浓稠为止，不停地翻炒。

十一：出锅装盘

撒上适量的香菜和花生碎即可，将炒好的酸胡萝卜炒鸭珍装盘。

十二：注意事项

过早加入调料会导致口感变差，制作时应注意火候的控制；否则会影响菜品的口感，鸭珍和胡萝卜的处理也需要注意。

十三：配菜推荐

粥类等食物食用、热菜等其他川菜来品尝、酸胡萝卜炒鸭珍可以搭配米饭，也可以配以凉菜。

十四：药膳功效

增强免疫力的作用，能够起到促进新陈代谢，益气养血的功效、鸭珍具有滋阴清热、胡萝卜则是富含维生素A和纤维素的蔬菜。

十五：

深受广大食客的喜爱，酸胡萝卜炒鸭珍作为一道传统的川菜佳肴。都是不错的选择，无论是在家庭聚餐还是餐厅就餐。只需要注意一些细节就可以轻松制作出美味可口的酸胡萝卜炒鸭珍、制作方法也十分简单。

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