美味酸茭头炒蛋（教你轻松做出口感独特的茭白菜炒蛋）

也可以炒菜，它既可以煮汤，茭白菜是一种常见的蔬菜。今天我们要讲的是一道以茭白菜为主材料的家常菜——酸茭头炒蛋。是你不容错过的一道美食，搭配鸡蛋炒出的糯糯软软的口感，营养丰富，茭白菜口感清爽。

一、选择新鲜的茭白菜

先要选择新鲜的茭白菜，在做酸茭头炒蛋之前。用手捏起来有弹性，没有虫子啃咬的痕迹、茎秆细长，新鲜的茭白菜叶子嫩。会影响到炒出来的口感，如果茭白菜质量不好。

二、将茭白菜洗净

将叶子和茎秆分开洗，将选择好的茭白菜洗净。也要用刀轻轻削去，然后把茭白菜控水备用、茭白菜的根部有些脏污。

三、炒鸡蛋

搅拌均匀，将鸡蛋打散、加入适量的盐和胡椒粉。起锅备用，加少量油到锅中，等油热后倒入鸡蛋液、中小火炒至凝固，翻面再炒一会儿。

四、将酸茭头切成片状

用刀将茎秆切成斜块状，叶子切成片状、将控干水分的茭白菜放在案板上。切好后放在一起备用。

五、葱姜蒜爆香

放在锅中加油热后爆香，将葱姜蒜切末。这样可以使茭白菜炒出来的味道更加鲜美。

六、加入酸茭头

放入切好的酸茭头，等到香味飘出来后。煮熟了之后再加入适量的盐、味精和白胡椒粉，用中火煸炒约2分钟。

七、翻炒均匀

让调料均匀的裹在茭白菜上，将酸茭头翻炒均匀。

八、倒入鸡蛋

再倒入之前炒好的鸡蛋，等到酸茭头变得软糯后。让茭白菜和鸡蛋的味道混合在一起、然后用铲子将茭白菜和鸡蛋一起翻炒均匀。

九、关火焖一会儿

让茭白菜和鸡蛋的味道更加融合，关火焖一会儿，将锅盖盖上。

十、加入适量的水淀粉

再加入适量的水淀粉，等到茭白菜软糯的时候。口感更佳、这样可以让汤汁更加浓稠。

十一、将茭白菜挪入盘中

让菜盘看起来更加美观，将茭白菜和鸡蛋挪入盘中。

十二、撒些葱花

这样可以让整个酸茭头炒蛋更加入味，在最后撒些葱花。

十三、美食享用

感受茭白菜的清香和鸡蛋的鲜嫩、美味酸茭头炒蛋制作完成，是你餐桌上的佳品，用筷子夹起一块。

十四、注意事项

不要过糊或者焦糊，在做酸茭头炒蛋的时候、要注意火候掌握。也要注意加盐的数量、同时，避免过咸。

十五、

相信大家已经掌握了做酸茭头炒蛋的技巧，通过以上的步骤。是一道非常适合家庭做的菜品，这道菜品制作简单，味道鲜美。让你的味蕾沉浸在酸茭头和鸡蛋的口感中，大家可以自己动手试一试。

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